コラム
エスプレッソマシンメーカー紹介vol.7 VBM -VIBIEMME-
2023/04/24
歴史
VIBIEMME（ビビエンメ）はイタリアで誕生したエスプレッソマシンメーカーで、シンプルでスタイリッシュなデザインと伝統的な「E61」の精神を受け継ぐブランドとして多くのバリスタから愛されています。
E61とは、水に理想的な9気圧の圧力を与え、抽出プロセス全体を通して圧力を一定に保つため、容積式ポンプを使用した世界で最初のマシンとなります。
エスプレッソ誕生は、1806年にナポレオンがイギリス製品をボイコットした大陸封鎖令により、植民地から輸入することができずヨーロッパ全土で砂糖やコーヒー豆が不足したことがきっかけでした。
材料が不足したことによりコーヒーの代用品であるチコリコーヒーが一般的になったのですが、コーヒー本来の風味も旨味もありませんでした。そこでイタリアのカフェオーナーたちが苦肉の策として考えたのがコーヒーの量を3分の2にした「デミタスカップ」でした。
そして100年後の1906年にミラノ万国博覧会が開催され、そこで紹介された高圧力で抽出するエスプレッソの手法はイタリアで広まりました。
1961年には電気式のエスプレッソマシンが誕生。当時FAEMA社に在籍したカルロ・エルネスト・ヴァレンテにより「E61」が開発されエスプレッソマシンの歴史を大きく変えました。
そして、1976年にカルロ・エルネスト・ヴァレンテはイタリアのミラノでVIBIEMMEを設立。伝統のE61グループヘッドを搭載したエスプレッソマシンの製造を開始し、今でも誕生当時のパッションは色濃く受け継がれ、VIBIEMME社製のマシンのみE-61の直系ブランドとして「VBM」の刻印が認められています。
VIBIEMMEは40年以上の歴史をバリスタやユーザーと共に歩み、多くの声に耳を傾け製品開発を行い、小型から大型まであらゆる幅広いニーズに応え続けてきました。
また、低コストかつハイパフォーマンスであることも特徴であり、これからもさらなる進化を遂げ、世界中に愛されるマシンを提供し続けています。
①業界トップクラスのスチーム力
スチーム力は業界トップクラスです。
短い時間でのスチームによりミルクフォームのもちがよくなります。
②パフォーマンス力
家庭用から業務用まで幅広く製品が取り揃えられているのでオフィス、ケータリング、家庭など幅広いシーンで使用が可能です。タンク式は100Vの導入が可能です。
③価格力
パワフルなスチームや標準的な機能は全て搭載していますが、シンプルな構造や外装であるため低コストで商品を提供しています。なるべく費用を抑えたい小規模カフェやイベントなどでも採用されています。
VIBIEMME(ビビエンメ)のマシン特徴
①REPLICA
REPLICAは小〜中規模のカフェにピッタリの業務用マシンです。
また、2gr機のマルチボイラー採用機種の中では導入コストが約半分なのでコスト面でも魅力があります。
◆PID管理システムにより1℃単位で制御可能
PID管理システムにより1℃単位で抽出湯温の安定を補助し、コーヒーの状態に合わせていつでも安定したエスプレッソの抽出が可能になります。
◆マルチボイラータイプ搭載
グループ（抽出口）毎に専用ボイラーを搭載したマルチボイラータイプです。
ボイラーが3つ搭載されていて、スチーム用、コーヒー抽出用のボイラーが別々になっています。スチーム専用ボイラーなので圧倒的なスチームパワーがあります。
パワーダウンのストレスもなく、高い生産性を保証します。
◆E-61グループヘッド搭載
VIBIEMMEはE-61グループヘッドを開発した直系ブランドです。
REPLICAにもその伝統的なE-61グループヘッドが搭載されており、VBMのエンブレムが刻印されています。美しいフォルムだけでなく、E-61グループヘッドにより美しいエスプレッソの抽出を実現しています。
②DOMOBAR SUPER DOUBLE
◆PID管理システムにより1℃単位で制御可能
PID管理システムにより1℃単位で抽出湯温の安定を補助し、コーヒーの状態に合わせていつでも安定したエスプレッソの抽出が可能になります。
◆ダブルボイラー
22kgのコンパクトなボディにもかかわらず、ダブルボイラーを採用。それぞれ独立した1.4Lのスチームボイラーとコーヒーボイラーでコントロールしているので、100Vの限られた電源配給下でも連続して安定した抽出が可能です。
◆ブリューイングプログラム
ブリューイングプログラムにより抽出量のパターンを4つ、メモリに設定ができます。
4つのパターンを設定することが可能なので微調整したセットもでき、幅広いメニューに対応することができます。
◆タンク式（3.8L)
大容量の3.8Lの給水タンクを搭載しているため給水や排水設備が不要で設置場所を選びません。イベントや移動カフェなどの持ち運びにも便利なので、最小限に費用を抑えてミニマムに店舗を始めたい方にもおすすめです。
水が少なくなると自動でオフになる空焚き防止機能がついているので安心して使用できます。
ショッピングガイド
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