エスプレッソマシン(家庭用、業務用)専門店 らぶカプチーノ

料理を華やかに、味わいを豊かに。ご自慢の料理がさらに広がるエスプーマ。エスプーマは世界最高峰のレストラン「エル・ブリ」が生み出した新しい料理法です。

エスプーマの特徴

液状食品を泡状にする話題の料理法
スペインが誇る世界最高峰のレストラン「エル・ブリ」は、斬新な発想による前衛的で独創的な調理法と、
料理で知られています。その「エル・ブリ」が生み出し、世界の料理界に広く浸透したのが「エスプーマ」です。
「エスプーマ」は、スペイン語で「泡」という意味で、液状の食材に亜酸化窒素を混ぜ、
泡状(ムース状)にする料理法です。
食材の味や香りを損なわない
日本では、「エスプーマ」はこれまで二酸化炭素で代用されていましたが、特有の酸味があり、
使用が限定されていました。そんなイメージを完全に払拭したのが、「エスプーマアドバンスTAver.」です。
亜酸化窒素を使うことによって、食材の味や香りを損なうことなく、空気のように軽い、
今までなかった食感の「エスプーマ」を作ることができるようになったのです。
驚きと感動を与える料理の演出
「エスプーマアドバンスTAver.」があれば、様々な食材を自由にエスプーマすることができます。
また、ボトルに液状食品を入れ、ガスをチャージして振るだけですから、ホイップする労力も省けます。
お客様に驚きと感動を与える様々な料理を演出―これが、まさしく「エスプーマ・マジック」です。
この魔法で、ぜひとも料理の新たな可能性を切り拓いてください。

実際のエスプーマの料理を御覧ください。

製品仕様

◆エスプーマ アドバンス充填器 TAH-CG
寸法:W255×D175×H443(mm)
重量:約11kg(ボンベセット時)

◆アドバンスディスペンサー(M)TAH-NS(M)
寸法:φ80×W110×H315(mm)
容量:約700cc

◆アドバンスディスペンサー(L)TAH-NS(L)
寸法:φ95×W118×H370(mm)
容量:約1180cc

エスプーマアドバンスTAver.は、エスプーマアドバンス充填器とアドバンスディスペンサーからなる装置で、ご使用に際しては食品添加物用亜酸化窒素が必要です。

  • エスプーマアドバンスTAver.には、専用のボンベ(当社より貸与)が必要です。
  • 亜酸化窒素は食品添加物用として専用ボンベに2.2kg充填されています。
  • ボンベ内の亜酸化窒素は高圧ガスとなります。
  • 消防法上の危険物には該当しません。

エスプーマアドバンスTAver.充填器、アドバンスディスペンサー、亜酸化窒素は当社の配送網により全国各地へ納品、販売いたします。
機材のメンテンスは全国対応いたします。

※一部未対応地域がございます。
※配送は当社の配送ルートによります。
※品質向上のため、予告なく使用を変更することがあります。

エスプーマのご購入をご検討の方は、お気軽にお尋ね下さい。 TEL:0120-96-3181 メール相談はこちら

ショッピングガイド

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