全自動エスプレッソマシンとセミオートの違い 2020年6月9日 Filed under: espresso 全自動エスプレッソマシンとセミオートの違い 全自動のエスプレッソマシンを使っているお店は美味しくない先入観があります。 しかし、実際にそうなのでしょうか？セミオートで８０点ぐらいの技術があれば、やはりそれはセミオートが美味しいでしょう。 しかし、その80点がコンスタントに出るか？ そこが一番の難しい処であり腕も見せ処。では、全自動マシンの味は何点？ 70点前後はあるでしょう。 但し、セッティング、豆の鮮度と豆の管理状態次第ですが業務用の高額エスプレッソマシンであれば、抽出温度、蒸らし、圧力などの調整が可能ですので、セッティングをすればかなり良質な味になります。 イタリアは、ほとんどがセミオート。その理由は お馴染みさんを、大切にするお店にはセミオートが合うでしょうね！ＦＦとしての応対であれば、注文通りにスピードと正確なが重要でしょうが、お馴染みさんが 来客されるお店では、好みに合わせて提供する気配りが重要でしょうね。
