竹炭焙煎ブレンドコーヒー900g
竹炭焙煎ブレンドコーヒー豆900g
(TakesumiRoastBlend-CM)
業務用コーヒー豆
きくのIFCコーヒーによる ブラジル、コロンビア、インドネシアなどの豆ブレンド
竹炭独特の深みのあるまろやかな苦味と後味が感じられます。
コーヒー豆に閉じ込められていたアロマがふわっと広がる香り高いコーヒー。
竹炭焙煎に適した国産の竹炭(山梨県身延町産など)を使用
竹炭ならではの強い火力と輻射熱(ふくしゃねつ)によりコーヒー豆を芯から均一に焼き上げます。コクがありながら後味がすっきりした香り高いコーヒーに仕上がっています。
「熱源」へのこだわり(国産の竹炭へのこだわり)
コーヒーの焙煎には安定した火力が必要不可欠です。
きくのIFCコーヒーの熟練焙煎士が様々な竹炭を試し、丹念に焼き上げています。
●急速冷却製法
焙煎後、高温のコーヒー豆を液体窒素で冷却し、温度を下げることでアロマ、香りの散逸を抑制
●低温管理
低温管理でコーヒー豆の鮮度を維持し、香り成分を長時間保持