エスプレッソ豆の管理方法

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エスプレッソ豆の管理方法
豆のポテトチップスと同じ管理がひつようです

美味しいエスプレッソ

それを、
実現させるにはクワトロ・エンメを守る

マシーン
豆（ブレンド）
挽く（グラインダー）
技術（保管、メンテ、ポイントイ）
コーヒー豆は酸化に弱い

 

　

 

こだわって

イタリアンブレンド

高級な豆

そして、焙煎鮮度もよし
コーヒー豆は酸化に弱い

 

  

 

・マシンはベスト

・豆もハイグレードなブレンド

・鮮度は素晴らしい

しかし、一番怖いのは　豆の酸化

高級刺身料理に例えれば、　腕良し、包丁良し、魚の鮮度よし
あれれ、刺身にする前に魚を数時間も放置してしまっていた！？！

高級な高価な豆の管理次第です。

空気、熱、光、湿気、　豆の大敵
空気に触れさせない、光を当てない、熱を伝えない、湿気させない。
開封して、１週間で４０％の香りが飛ぶと言われます。

購入する際、包装にタイプがありますので、その特性を理解しておきましょう。

タイプ 技術と方法 特　徴
真空包装 真空の袋や金属の缶に豆を満たし、その容器から空気を抜き、密閉した状態で封をします。 外気との遮断ができ、豆の鮮度を３ケ月ぐらい保持でしますが、真空にするときアロマを失われます。
バルブ付き包装 コーヒー豆が袋または缶に放送されていて、そこから空気を抜きます。 豆の持つアロマがバルブから逃げますが、真空包装ほどのアロマの喪失はないです。
加圧式
包装		 金属容器に入れて、空気を抜き取って真空にして、その代わりに不活性ガスを低圧で充填します。 圧力がかかっているので、アロマの放出はなくなり、開封までアロマは保持されます。
家での保管方法
・1週間くらいで飲み切るのであればキャニスターのような、遮光性があり
密閉できる容器で常温保存が使いやすく最適です！透明キャニスターもありますが、光を通さないものの方が良いですね。・1か月くらいのスパンでの保存をするなら

アロマキープできるバブル付き密閉袋

購入時にこの袋で入っているものを購入でしたら、そのまましっかり密封し使用時になるべく酸化を少なく使用を。